東京にて(150110-11)

快晴の空に富士山。
本日は午後から名古屋から東京へ移動。

今回は非常にスケジュールがタイトである。
夜20時まで休みという休みが無い。イレギュラーな事態に用心しよう。

新宿で14時30分〜鑑定だけど、ほんの数分前に鑑定場所へギリギリ到着。
7名様鑑定するが、やはり、やってしまった。
途中、勘違いで、25分の人を55分見てしまう、大サービスチョンボ＿|￣|○
その後の人に迷惑をかけつつ、20時半鑑定終了。


鑑定場所近所で、干物を焼く飯屋で、夕飯。
なぜがBGMがコオロギ。なぜこの真冬に、、


東新宿へ移動。レモンサワー(フジカサワー)。
なるほど、疲れていると、酸っぱいのがいいのね。


今日は、昼から鑑定なので、10時にカプセルを出てその辺りをブラブラ、
新宿の東京都庁に来ました。
今回は、真正面に来ました。
さすがに、デカイな、大迫力。


お昼は、「ねぎし」
意外にこの店は、良店だと思う。
麦飯やとろろなど健康志向という目先ではなく、スタッフの教育など、経営者は大したものだと思う。
一番すごいのは、クソ辛く、絶対残さず食えないアンビリーバボーな激辛唐辛子の小皿が、もれなく付いてくる。経営者の譲れないこだわりか？

ここの食事のパワー回復量はチェーン店ではトップレベル。


今日のスケジュールもタイトである。
昼から3名様鑑定後に、渋谷に移動、そこから徒歩で代官山の西郷山公園へ。

ありえない、勾配の坂と、迷宮のようなマップ。
途中、ウガンダ共和国大使館やギニア大使館の前を通るのだが、向こうの人達が多く歩いているので、一瞬、魔法で違う国に飛ばされたと焦ってしまう。


西郷山公園のカフェにて、ホットジンジャーを飲む。


夕方の西郷山公園は、犬祭。
なんだ、代官山に住んでる人は全員犬飼ってるのか？の勢い。
しかも、会話を聞けば、ワンちゃんに、野菜スープを与えているとかの話し、、
マジか、スープのあとの出がらしがエサではないのだな。
負けたな、犬に。


最終対面鑑定は、18時に渋谷。
なかなかの強者と対面鑑定。
その後、ボディワーク教室が19時からなので、急いで表参道のスタジオへ。
ボディワーク教室は11名と、教室一杯の人数。

終了後、南青山の居酒屋で打ち上げ後、夜行バスで強行に帰宅するのであった。

テレビの料理対決にて

正月明けのテレビで、京都の若き和食の料理人が対決するという企画をやっていた。出される料理はともかく、それを審査するエライ人達に、何か、うーん、違和感を感じた。

その中で和食の偉い人が、料理はエンターテイメントと言っていたが、そんなために牛とか殺されるんか？と思った。 和食の基は、禅宗の精進料理・懐石料理が発展したものだが、 今の和食や日本食の心はエンターテイメントやショーなのか？

牛肉やトリフなど入れて、フランスや海外でウケることも大事だけど、料理が表の技や美の追求のみで、中身が堕落してないか？ やはり、客だけではなく、食材に対して最低限の礼儀を持って欲しいと思いました。

和食が世界文化遺産に登録され、世界中からも高く評価されている和食だが、歴史は長い。そんな和食の、ある一面、上っ面の技法のみを広めて、儲ける（世界で）のはどうかと思った。


その失望の中、この前、花火職人、寿司職人、少年相撲だったかな、日本人と外国人が対決するテレビを見た。

そのなかで、アメリカで有名な寿司職人（ホンマか？）と日本人の若い江戸前寿司職人が味対決するコーナーがあった。

結局は、斬新で派手でちょっとお馬鹿な感じのアメリカ寿司職人に、日本人は勝つのだけど、この若い江戸前寿司職人は良かった。

アメリカのアウェイの地で、ロブスターなどお題に出されながらも、一切向こうの味（大味）に折れること無く、素材の味を活かす、一見シンプルで、淡い味付けで勝負する。

和食のふるさと、京都、ちゃんとがんばれよ。（※注　無論頑張ってます、一部の事です）

料理を相手の好み、文化に合わす前に、料理で良き日本文化を伝えて欲しいと思う。

そういう意味では、江戸前の若き寿司職人の心意気はグッジョブ！

今度食べに行きたいと思った。