今日の料理・蕎麦とレンコン素揚げ

今日は、蕎麦を茹でます。
まずは、乾麺の蕎麦を水に10分浸します。
今回は、贅沢に十割そば！


水を吸った乾麺を、なんちゃって生麺として扱います。
※注、かなりグダグダで心配になりますが、きっと大丈夫です。


ほへとは最近中華鍋で蕎麦を茹でます。
沸騰を待つ間に、出汁を取ります。


出汁は、ざる蕎麦、つけ麺用なので、少なめの水に、だし昆布と混合削り節をアクを取りながら、
結構ブツブツ煮ます。上品に鰹節をさっとではなく、ワイルド＆バイオレンス？な癖強めにするのが、ワイルドな100％な十割そばには必要です。白い小麦のうどんではないのです。
そこに自家製かえし（醤油・みりん・砂糖）で、塩分と臭みが消えるのバランスで入れる。
大体三分の1以内。


蕎麦の生麺（なんちゃって）なので、1分半から2分茹でます。
茹でたら、ザルでぬめりを手早く取り、ザルに盛ります。
少し茹ですぎたか？しかしうまい！


十割そばなので、蕎麦湯も頂きますが、マジで止まらないうまさ。（茹ですぎたからか）


からの、レンコンとエリンギの素揚げを作ります。
残念なことに、蕎麦を茹でるのも、最近揚げ物も、全部中華鍋でやるのですが、
それでは、茹で上がった蕎麦に、揚げたての揚げ物というセットができないのが深い悩みだ。
キッチンは二口コンロだが、中華鍋がでかいので、小さいコンロが使えず、実質一口コンロとなる。
まぁそばを茹でるのは、カセットコンロにするか、邪道にレンジという荒業もあるが、
このあたりが悩みで、夜しか眠れない。

そうそう、レンコンは薄めに、エリンギは逆に丸々揚げるので隠し包丁を入れている。


レンコン投入！
今日、下鴨神社の帰りにダイソーで買ってきた10キータイプのタイマー
実はさっき、タイマースタートとストップ間違えて、蕎麦ちょっと茹ですぎた。


エリンギ投入。
油から半分出ているので、半々ずつ揚げる。

ワイルドだろう？


完成。
エリンギは２つに裂く。

試行錯誤の末、天ぷら→片栗まぶすだけ→素顔のままで（今ここ）

さきの、蕎麦用の出汁でいただく。

うまいが、やっぱ蕎麦と一緒に食いたい。

下鴨神社へ（221105）

下鴨へやってきました。
京都御所に行こうと思いつつ、歩行で、股関節の操練法を研究しつつ、

昨日は、二条駅前で京都ボディワーク教室でしたが、初めての人も多かったので、
基本的なことをやりましたが、それでも
「ボディワーク楽しかったです。自分の身体なのに知らない事だらけでした。」と感想をもらいました。

そう、実は自分の身体のことを、何も知らないのです。
ほへとも日々、身体に教わっています。
今日は、股関節、脚の骨、頭の重さをゼロにするのテーマで歩いていましたが、方位も良かったのか。いろいろな発見もあり。
気がつけば、御所北東角、、そのまま、


下鴨神社にやってきました。
糺の森。、白い馬車が走っている。


本殿に来ると、なんと青空が見える。
家を出る時は曇で、かなりどんより重い雲一面だったのだが、、


お詣り後は、さらに青空が広がっていた。

何かいいことあると思います。

バンドウォッチを見れば、家から下鴨神社まで徒歩６千歩ほど。
さて帰るぞ


帰り道、晴れやん。
重い雲消えた。

家に帰ると、12,495歩。グーグルマップで調べたら家から下鴨神社は4.1ｋｍ、53分。
1万歩は何キロ？と調べると7.6キロ〜8キロと出たので。
帰りにダイソーとスーパー寄ったので、だいたい合ってる感じ。