今日の料理・ワカサギの天ぷら

スーパーでワカサギ（琵琶湖産）を買って来た。税込204円也

ワカサギの天ぷらに」初挑戦しよ。


冷蔵庫にあった、茄子とエリンギとなめこも揚げるぞ。


まずは高まる気持ちを抑えて、野菜、茄子とかから揚げる。


茄子は天ぷら、エリンギは素揚げ、なめこは片栗で揚げたが微妙。


ワカサギをキッチンペーパーで水分を取って、片栗粉を軽くまぶす。

実はワカサギはイージー、ハラワタ取ったりとか、面倒なプロセスが無いのが嬉しい。


そのワカサギに溶いた天ぷら粉で揚げる！

ちなみにレシピとかは、できるだけ見ない派、野生の勘を高める。


このくらいの頃合いは？と一匹試食。ふわっとしてうまい！


慌てて、他のワカサギも引き上げる。
さっき作った焼き塩で頂くが美味すぎるぞ。


今日の晩ごはん＆酒の肴。

ワカサギは、2分ベースだとふんわりやわらか、3分ベースはカリッとスナックのようになりました。

焼き塩

「瀬戸のほんじお」というのを買ってきて（100円割引）使っているのだが、少しと言うか結構湿っていて、塩同士がくっついて、ベトって感じで素材にかかる。いやいや均等にパラパラ行けよと思うのだが、困っていた。
というわけで、ちょっとそのベトついた根性に焼きを入れることにした。

フライパンで炒るだけだが。


ほーら、こんなにサラサラになった。上とエライ違い。


細かいのと荒いのが混在するので、ザルで濾します。


荒いのは、さらにすり鉢で擦り、完成！

これで、食品素材に均等に塩をふれる。
焼き塩ということで、運気上げの風水アイテムやちょっとした除霊にも使えるかも！？


「瀬戸のほんじお」は、にがりの粗塩ということだが、至高品ではないが、食塩相当量89.7ｇ、カリウム880mg、マグネシウム300mgでこの値段なら十分だろ。


塩を炒った、鉄フライパンは錆びないように、油塗って手入れ。