湯豆腐(141213)

今年の誕生日から第2波動年という事なのか、最近は「食」に関して、再び一から考え直している。


今日のおかずは、「豆腐」。近所のスーパーの「木綿豆腐」です。

京都では「お豆腐」と「お」を付ける。
今までは、ごった煮の鍋の中に入れたり、かつお節とポン酢などでなにげに食べていましたが、

今宵は「主役」を与えることにした。

考えた結果、一番この「お豆腐」をうまく食う方法は「湯豆腐」である。
寒いのも良き調味料かな。


半丁を上下、８つの計１６個に切る。


鍋に、お豆腐が浸る程度の水をいれ、いつもより、多めのだし昆布を入れる。

お豆腐、だし昆布、水。主役というか、脇役おらんね、、


出来た。
今日の晩御飯は、湯豆腐、玄米ご飯、湯でほうれん草。


まずは、何もつけずに、昆布出しだけの木綿豆腐の味を堪能する。

うまい。
豆腐だけ、それもそのままに近い味で食べてうまいものに、無駄に調味料で無にしていたか。
改めて、今まで雑に扱っていたことを恥じるのであった。

が、しかし、スーパーにはとても、クソ不味い豆腐も売っているので、十分気をつけていただきたい。
そういうものは、何らかのごまかしは必要だろう。

京都という土地柄か、スーパーでも「豆腐」のレベルが高いのがありがたい。


味に飽きてきたら、薬味のネギと醤油を垂らす。

ポン酢は使わない。

今日はシンプルに。
今度は嵐山行ったら、もりか豆腐買って帰ろ。


湯でほうれん草。おひたしではない。

何もかけずに、そのままでも冬のほうれん草は十分甘い。味に飽きればポン酢を掛ける。


玄米ご飯。

それ自体が味があり、ヌカの油分もあるので、濃いおかずはいらない。

ここの所、玄米ご飯に変えているせいか、味覚が敏感になっている。
味覚が敏感だが、決して上等な舌ではないところが残念だが、、