年越しそば

年越しソバを作ってみた。


味はまぁまぁ、、

エビは、当然、さっき自分で揚げたが、まだ、天ぷら（エビ）に衣をいっぱいつけるスキルが無いので見た目は微妙だが。


出汁は、昆布と干椎茸に、煮干し、業務用のブレンド出汁。

それに、薄口醤油とみりん。
やはり、何かが足りない。甘みか？うーん。


今回の麺はこれ。味はいいがやや細い。
一説にある「一年の厄を断ち切る」為なら丁度か？

うーん、美味しいソバ出汁が作れるようになれたらいいな。