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2015年07月16日

鱧落とし

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今日の京都も暑い。

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四条烏丸

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祇園祭は、18時から歩行者天国か、歩行者地獄か?

大船鉾を見ようと思ったが、なんと!後祭りだと!_| ̄|○
そんな、生まれてこの方のルールが去年変わったんだったな、、

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スーパーを3軒ハシゴして見つけた、生の鱧。骨切りしたやつを購入。
中には照り焼き用の分厚いのがあるが、細めのやつです。

それを茹でて、即、氷水に。
これをしないと美味しくなりません。
このためにわざわざ氷を買ってくる。

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キッチンペーペーでしっかり水気を取ります。

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完成形。見た目は微妙だが、スーパーで売ってるのは漂白してあるので、白すぎるのはアウト。
このぐらいがいい色と思っている。

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梅干しと、鱧落とし。最高。うまい。今年は成功。
やっぱり氷で濃い味に仕上がります。

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アサリの酒蒸しも。
posted by ほへと at 00:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 食について | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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