カキフライに挑戦！

この前買った電気フライヤー・レコルト ポットデュオ エスプリを使って、カキフライを作ることにした。


惣菜コーナーのカキフライに目が止まり、それを買おうとしたが、頑張って、自力で作ることにした。
割引だが、生食用のカキをチョイス。しかし、実はフライなんて作ったことがない。
スマフォで、ちょいちょいと調べて、薄力粉とパン粉も買った。というレベル。


水分をキッチンペーパーで取る。


どうやら、ネットでカキフライの作り方を調べると、卵と小麦粉を最初から混ぜるようだ。
普通のフライとは行程が違うらしいが、その普通を知らん。

>おばぁちゃん直伝！簡単＆絶品カキフライなどを参考に。


パン粉をつけるのに格闘しながら。


パン粉を付けたら、いったん冷蔵庫で10分ほど休めるそうだ。
破裂防止らしい。


さて、電気フライヤーの火力を最大にして、油が170〜180度に達し、ヒーターが切れるのを確認し、
カキを投入する。
いかんせんはじめてで過去の経験がないので、レシピ通り投入後1分は触らず、ひっくり返して1分で引き上げる。
しっかり余分な油を取ることも。
この時に、非接触レーザー温度計で、カキフライの表面温度を観察する。


最初は、１つ。あとは2つづつ投入する。
油の温度が下がらないようにと油が飛び散らないようにフタも。


できた。消化を助ける、少し荒いキャベツの千切りの上に乗っける。


タルタルソースと、かぼすの果汁で頂きます。

おぉ〜！うまいやん。
やっぱ、スーパーの出来合い物とは全然違うな。

次回は、揚げる時間をもう少し試行錯誤してみよう。