今日の料理・玄米

料理というほどでもないが、時たま無性に玄米ご飯が食べたい時がある。
一晩つけた玄米二合を炊いてみました。

好き嫌い、好みにもよるが、ほへとは玄米の味が好きである。
とは言え、毎日炊くのは大変だ。


この容器は、ローソン100で、２食パックのごはんの容器。
一食110ｇと丁度いい量だ。
丁度チャーハン用に愛用している。

その容器に玄米を保存する。


ラップを掛けて、、


こんな感じで冷凍庫へ。

手間のかかる玄米も、文明の力でいつでも食える。


スーパーで安くなっていた（40％オフ）、アジのなめろうと、イカソーメン。
魅惑な梅醤油と生姜で頂く。

今からの時期はアジが旬。釣りたてのアジフライに食いたいな。


鱧落としも、作りました。

時間との勝負なので、写真撮れないが、結構分かってきた。

基本は、まず皮の方だけ湯がく、30秒。身も湯がく30秒以内！

身の旨味が、湯や、氷水で逃げないように。
そして、水臭くならないように。

一匹の骨切り鱧を4回に分けて、データを収集しました。うへへ。
1回目　ウマい
2回目　あれ？一回目の旨味がない。
3回目　旨味は戻ったが1回目より少し劣る。
4回目　アカン、水臭くなった。しっかり水は切る！

さらに、頭と骨も付いていたので、軽く片栗粉、骨を油で5分ほど揚げる。
無茶ウマい。