ゆず、ゆずポン酢作りB

冷蔵庫で２日寝かした、ゆずポン酢を小瓶に移す。


完成した自家製ゆずポン酢！
雲子で試し切り。

うまいが、塩見が薄い、というかゆずが勝り過ぎだな。
醤油と、ほんの少しみりんを足す。

多分、すごく良い醤油なら、いい勝負だったんだけど、量産型の醤油では、１００%天然柚子には負けるか、、


出汁に使った、鰹節は柚子を再吸収して、これまた美味しい調味料に



今日は、家で呑み会なので、鶏鍋をする。
ベースは、鶏ガラとクズ野菜のスープ。
基本、無化調よ。


味調整した自家製ゆずポン酢、なんだろう、通常の市販のポン酢が、川の中流から下流の水質（？）として、
これは、川の上流、渓流の水の透明度だ！エメラルドグリーン（イメージ）
高級なお店の味だが、、

甘みは殆どないので、賛否両論かもしれない。

と思ったが、呑み会メンバーには絶賛だった。
まぁ呑んべぇは、甘いもの好きは少ないしな、、


鶏鍋、鍋を食べながら、どんどんスープを濃縮していき、最後の締めは、胡椒とラーメン！完璧。

今回は、柚子５つだったけど、12月22日金曜日、冬至の後に、売れ残った割引柚子を買い占めて、大量（？）の柚子ポン酢を作ろうと思う。