バイ貝の煮付けに挑戦！

今日は、スーパーでバイ貝が安く売ってたので、初バイ貝の煮付けに挑戦することにしました。
少し前に、近所の居酒屋魚ぴちで、バイ貝の煮付けが美味しかったので、いつか挑戦しようと思ってました。


7粒？７匹？そういえば、貝って数え方何だっけ？ホタテとかは枚か、食べる貝の場合は「個」が基本のようだ。
なので、バイ貝７個だ。


３分ほど、下茹でします。


それから、水に、キレイに洗う。
蓋も勝手に取れてました。


鍋はでかいので、ゆで卵用の小さななべ（本来はお菓子作り用）を使う。
醤油50ml、酒50ml、みりん50ml、砂糖3g（レシピの1/10）、生姜片を少々。


沸騰したら3分ほど茹で、常温で冷やし、冷蔵庫で30分以上冷やせば完成っぽい。


1時間冷蔵庫で冷やした完成物。では早速頂きます。


！不味くはないが、思ってるより固い。
いや、これは好みで、貝のコリコリした食感で美味しいのであるが、
魚ぴち（居酒屋）で食べた柔らかい触感を期待していたので、ちょっとがっかり。

が、味は良い。バイ貝の味、煮付けの味は、甘くなり過ぎず、どの煮付けにも使えそうな完璧な旨さだ。


内臓の部分は固くないが、入り口付近の硬い筋肉質のものを包丁で、少し切ってやれば、バッチリだ。食べやすくうまい！

ここで、原因を考える。
・そもそもそういう食感である。
・ライフ（スーパー）で買ったが40％オフもので、ライフ０＝死んでる＝活では無い。活は触ると貝の中に引っ込む。死んでた。値引きなしの鮮度では違う可能性？生命力不足？
・参考レシピには、ことこと長時間煮るレシピがあったがそっちだったのか？今回は３分。火力不足？
・調べれば、タコのように、炭酸で煮ると柔らかくなるという技もあった。技量不足か？

まぁ、次回はもっと美味しく作るぞ！
というのも料理の醍醐味である。

コツなど知ってたら教えてね。