いつもは、サバを焼くのだが、今日は煮付けを作ることにした。
臭みを用心して、あえて？割引品は避ける。
塩をふる。そして酒も。
今回は、夏なので、じっくり煮るとかではなく、ササッと煮て、冷ます作戦。
前回のつぶ貝の煮付けの応用パターンで、
下茹、30秒、少し長めに下茹でします。
ちょっと長いので、フライパンにするか迷ったが、半分に切って切れ込み。
酒、みりんを50ml、砂糖3g、醤油30ml、あと生姜で、3分ほど煮たら冷ます。
暑いわ！
なので、中までしっかり味とか染みなくていいから、少し濃い目の味で、最小の火で料理。
落し蓋とかはしらん。
料理の基本は、美味しいものを作ることではない。
食えるようにすることだ。
要するに、生でなければオッケイだ。
皿に盛り、オクラと、生姜で完成！
ちょっと醤油が強かったか、、
でも、ご飯にはばっちり！
うーむ、うまい！
油んとこ、うめー！
(ほ) 
ほへと占術研究室(hoheto.jp)
